Zutaten:
500 g Kürbis
1 1/2 Zwiebel
1 1/2 EL Butter
1 Ei
60 g Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
1/2 Prise Muskatnuß; frisch gerieben
1 1/2 EL Parmesan
75 g Emmentaler

Kürbis schälen, weiches Fruchtfleisch und Kerne entfernen, festes Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf 1/3 der Butter zerlassen, Zwiebeln darin anbraten, Kürbiswürfel zugeben, kurz mitdünsten. Backofen auf 200°C vorheizen, feuerfeste Form mit 1/3 der Butter ausfetten, gedünsteten Kürbis und die Zwiebeln in die Form füllen. Eier mit Sahne, Gewürzen, Parmesankäse verquirlen, auf die Gemüsemischung geben. Emmentaler entrinden, reiben, Auflauf damit bestreuen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und Auflauf im Ofen ca. 30 min überbacken.