Zutaten:
1 kg Spargel
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
4 Nelken
Pfefferkörner 4 EL Butter
150 g Champignons (aus der Dose)
4 Tomaten
200 g Mozzarella
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie

Den Spargel waschen und schälen. Gemüsebrühe mit Weißwein, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörnern aufkochen. Die Spargel darin gar brühen, aus der Sauce nehmen und abtropfen lassen. 3 bis 4 ganze Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. Die Spargel auf die Kartoffelscheiben legen. Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Champignons über den Spargel verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und über die Champignon- und Tomatenschicht verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Anschließend mit Petersilie bestreuen.