Zutaten:
für 4 Personen

1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und umgespülpt
700 ml Schlagsahne
3 Eigelb
100 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker

OFENTEMPERATUR: 150°C

Die Vanilleschote bei geringer Hitze in der Sahne etwa eine Stunde ziehen lassen, bis die Sahne gut aromatisiert ist, dann die Schote entfernen. Nach Wunsch das Vanillemark in die Sahne geben. Eigelb und weißen Zucker im Wasserbad über heissem Wasser schlagen, bis die Masse dickflüssug und hell ist. Unter Rühren die Sahne zufuegen, dananch vorsichtig weiterrühren, bis die Creme so fest ist, daß sie sich von der Rückseite eines Loeffels nicht mehr löst. Die Creme in kleine Auflaufförmchen oder eine große, flache Auflaufform verteilen. Diese auf ein tiefes, festes, zur Hälfte mit heissem Wasser gefülten Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen die große Auflaufform etwa 1 1/2 Stunden, die kleinen etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis beim Messertest keine Creme mehr haften bleibt. Etwa eine Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren die Oberfläche der Creme mit brauenem Zucker bestreuen und bei großr Hitze überbacken, bis der Zucker karamelisiert. Dabei darauf achten, daß der Zucker nicht anbrennt.