Zutaten:
1 Würfel Hefe
1 Teel. Zucker
500 g Mehl
1 Eßl. Salz
2 Eßl. Natron
2 Eßl. grobes Salz

Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 3/8 Liter lauwarmen Wassers auflösen. Abdecken und 10 Min. gehen lassen. Mehl und Salz mischen und die Hefe hinzugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und zur doppelten Größe gehen lassen. 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron zufügen. Das Wasser 10 Min. kochen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück rollen, so daß es in der Mitte etwas dicker ist. Anschließend zu einem Brezel formen. Die Brezel einzeln in die Natronlauge für 20 Sekunden tauchen. Gut abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen und auf ein gefettetes Blech legen. Bei 200 Grad ca. 20 Min. backen.