Zutaten:
560 g Mehl glatt
100 g Staubzucker (Puderzucker)
4 Päckchen Vanillezucker
400 g Butter oder Feine Thea o.ä. kalt!
200 g Mandeln (frisch gemahlen!!!)
fertig gemahlene Mandeln sind zu trocken!
Puderzucker zum wälzen

Mehl auf ein Brett oder in die Küchenmaschine sieben. Zucker mit 2 P.Vanillezucker vermengen und auf das Mehl geben. Gemahlene Mandeln dazugeben. Obenauf die kleingeschnittenen kalten Butterstückchen. Das ganze schnell zu einem Teig verkneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker mit den restlichen 2 P. Vanillezucker gut vermischen. Backrohr auf 180-200° Stufe 3-4 gut vorheizen. Aus dem gut gekühlten Teig dünne Würste formen in ca.3-4 cm lange Stücke schneiden und daraus Kipferln formen. Ergibt ca. 4-5 Bleche Die Kipferln ca.6-8 min. backen. Sollen nicht viel Farbe bekommen! Sind heiß noch ein bißchen weich! Die noch heißen Kipferln vorsichtig im Zucker-Vanillezucker Gemisch wälzen und gut auskühlen lassen. Ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Österreich. Guten Appetit!