Zutaten:
Für 4 Personen:
10 bis 12 Stück frische Pfirsiche
ca. 4 Eßlöffel Zucker
6 cl. weißer Rum
Saft von 1/2 Zitrone
4 cl. Pfirsich Brandy
0,7 l Weißwein oder Rosé
1 Flasche Sekt

Die Pfirsiche in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, den Kern entfernen. Die Pfirsichhälften in kleine Würfel schneiden. In einer großen Bowleschüssel die Pfirsiche mit Zucker, Zitronensaft, Rum und Brandy vermischen. Mit gut gekühltem Wein aufgießen und verrühren. Unmittelbar bevor die Bowle getrunken wird, mit Sekt aufgießen, damit die Kohlensäure nicht ausraucht.